济南最大海鲜市场检测结果出炉!其实,更重要的事不止一件…

这两天,由于北京新发地市场的疫情,三文鱼被推上了风口浪尖,各地开始纷纷下架三文鱼。山东下发通知:严格进口海产品准入管理,高风险区入鲁需3次核酸检测,-记者探访-济南海鲜大市场停售三文鱼济南海鲜大市场是济南最大的海鲜市场。14日上午,记者在这里转了一圈,一条三文鱼都没有见到,询问商户后,得到的答案都是市场已经禁止销售三文鱼。
这里的商户告诉记者,以前不少摊位都有三文鱼销售,13日中午接到市场通知之后,有的摊主第二天就没有出摊。
三文鱼下架,对在海鲜市场售卖三文鱼八年的摊主宫宜栋来说是一个不小的打击。以前熙熙攘攘的摊位,现在显得格外冷清,每天的损失在1000元以上。他打算提前收摊,在放开三文鱼销售之前,考虑转型销售其它海鲜。宫宜栋告诉记者,现在只有这样干了,在市场卖点鲍鱼还有活鱼什么的,冻货也有,就是卖的少点,进口货现在都不大敢卖了。记者还了解到,在下架的同时,济南市疾控中心对济南海鲜大市场的三文鱼进行了检测,结果是所有样本检测结果为阴性。-记者探访-多家商超、餐饮店下架三文鱼13日,记者在采访中发现,济南目前已有部分商超、餐厅开始停止售卖三文鱼产品。“我们今天上午就接到通知将三文鱼餐品下架了。”济南浮嶋料理工作人员说,为了全面保证市民的就餐安全,13日一早她们就全面下架了三文鱼餐品,同时线上外卖也已下架。“对于我们日料店来说三文鱼是顾客普遍都会点的餐品,之前销量一直也不错。这次为了让顾客放心,我们还是第一时间下架了该商品。”上述工作人员表示,在没有确保三文鱼能够正常使用前,她们将不再供应三文鱼。随后记者又联系到了济南索菲特自助餐厅,当询问生鲜类餐品时,工作人员表示除三文鱼外,其他均在正常供应,而三文鱼因疫情原因,前几日就已经下架。
在采访中齐鲁晚报·齐鲁壹点记者发现,在济南的一些日料店、寿司店三文鱼餐品较为普遍,其中部分商家已经选择下架,但也有部分店面还在继续销售。
“我们的三文鱼是直接从智利进口的,所以都在正常供餐中。”济南三木料理大明湖店前台接待人员说。同时,市中区一家日料店工作人员也表示,他们家的三文鱼是从上海运过来的,所以还在销售。“目前我们未接到不让售卖三文鱼通知,因此暂时没有下架。”该工作人员表示,如果后期确有安全问题需要下架,那他们将停止售卖。
除了餐饮店外,济南不少大型超市也在今日接到通知,开始停售三文鱼。“今天上午开始,济南所有大润发超市均已不再销售三文鱼产品。”市中区大润发超市相关负责人表示,在无法保证食用安全前,大润发将不再售卖三文鱼。“近期市民一直在关注这件事,我们总部也非常重视,后期我们将根据相关检测结果及要求,决定何时恢复供应。”
“我们今天接到公司通知要求下架三文鱼,所以生鲜三文鱼已经不售卖了。”据济南麦德龙超市相关工作人员介绍,目前店里冷冻三文鱼和研制三文鱼还在正常供应,具体何时恢复正常,他们还需要等相关通知。进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒伴随而来的几个问题也困扰着大家,并引起广泛讨论。三文鱼真的会携带新冠病毒?吃三文鱼可能感染新冠病毒,还能吃吗?生鲜食品还安全吗?暂无证据证明新冠病毒
会感染水产品
事实上,早在今年2月21日,对于食物传播新冠肺炎的说法,世界卫生组织就曾给予官方意见及针对性建议。世界卫生组织指出,根据SARS和MERS(中东呼吸综合征)的研究经验,“冠状病毒并不通过食物传播。”
即便在食品或食品包装表面有新冠病毒,量也不会多,存活时间也不会长。避免冠状病毒通过食物传播,可参考保持清洁、生熟分开、烧熟煮透,保持安全温度、清洁的水和食材。
记者发现,围绕水产品与新冠病毒的关系,今年4月20日,来自联合国粮农组织等世界16个机构,包括中国水产科学研究院郝彬、黄倢在内的20名专家在《亚洲渔业科学》杂志社联合发布《观点:没有证据表明SARS-CoV-2(人类COVID-19病原)会感染水产动物或污染水产品》的文章。其中指出,作为新冠肺炎病原的SARS-CoV-2主要感染人类的上呼吸道和下呼吸道,其病理变化主要发生在肺部。而实际上,鱼类通过鳃从水中交换溶解氧而进行呼吸。除了肺鱼以外,鱼类没有肺,对这种病毒不敏感。同时,水产动物也没有支持SARS-CoV-2复制所需的宿主条件。“目前为止,还没有发现鱼类病毒对人类健康构成威胁的报道。”文章还表示,即便水产动物或水产品被受感染的生产者飞沫污染,冠状病毒不耐热,大于70°C的烹饪温度就可以灭活病毒。“只要按照标准的卫生和食品安全措施进行准备和供应,就可以安全地食用水产品。”存在因周围环境
被病毒污染的风险
三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。
具体来讲,运输、销售等过程中主要分为以下几种情况:●运输条件:运输过程中包装条件太差,运输时间过长,温度过高等都会有感染的风险。●运输过程中:若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时,也会增加污染风险。●销售条件:在销售过程中,周围环境较为复杂,处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关,也有可能被病毒污染。吃三文鱼会感染寄生虫吗?
通常来讲,野生三文鱼的确会含有寄生虫,人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物,一般不含有寄生虫。但不管是野生还是养殖的,多多少少都会含有一些微生物。此外,野生三文鱼甚至会含有致病菌,但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准,一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。所以,我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。如果购买渠道正规,并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。
三文鱼真的不能吃了吗?
三文鱼吃是可以吃,但这些更重要的事千万别忽略。首先,认准正规渠道的三文鱼,从源头排除危险。其次,买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上,可降低风险。
最后,烹饪时采用高温,一定要食用全熟的。低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫,这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感,但为了我们的身体健康,食品安全是首要条件。

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