【我的厨房菜单第34道】寿司姜

【我的厨房菜单第34道】寿司姜
作者:何丽
微信公众号:何丽的诗文馆
2020-9-7何丽
寿司姜,是因为和寿司同时出现在餐桌上而得名的小菜。它暖胃提神,清爽脆口,也是生食寿司的时候,杀菌,防止食物中毒的佐餐必备。
在我国民间历来有冬吃萝卜夏吃姜的说法,也符合我们自己的饮食习惯。
1.首先需要准备食材——鲜姜,也叫新姜、仔姜、子姜、嫩姜……
2.把姜清理干净,切成薄片,越薄越好,如果有合适顺手的刨片器就更好了。
3.撒盐静止2-3个小时,杀出姜中的水份。
4.找一个干净无油的容器,倒入白醋与白糖。喜欢甜口的可以多放糖,喜欢酸口的可以多放醋,总量以淹没所有姜片为准。加热至糖醋融合即可,晾凉待用。或者放置在冰箱里凉的更快。
5.取出盐渍好的姜片,用力挤干水分,待用。
6.选择干净无水无油的玻璃器皿,将处理好的姜片装进瓶子中。剩下的姜水可以炒菜的时候用或者用来洗头发。
7.把火龙果果皮榨成粉红色的汁备用。
8.灌入糖醋水和火龙果果皮汁儿,没过姜片,封盖置入冰箱冷藏几天就可以吃了~

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部