【我的厨房菜单第37道】五香荷叶鸡蛋

【我的厨房菜单第37道】五香荷叶鸡蛋
作者:何丽
微信公众号:何丽的诗文馆
2020-9-11何丽
周末,我们去顺义湿地公园游玩的时候,公园门口有当地人在卖鲜荷叶的,两块钱一个。
孩子说,想吃妈妈煮的五香荷叶鸡蛋了,于是我就说,等咱们出来的时候再买吧,现在买还得拿着。
等我们出来的时候,天快黑了,荷叶变成一块钱一个了,于是,买了十个荷叶,拿回家,放在阳台上的衣服架上,晒干了,随吃随拿。
我煮的是五香荷叶鸡蛋,用的食材主要是土鸡蛋、八角、花椒、桂皮、一个大荷叶、盐、料酒、姜片、葱白、一个干红辣椒。
首先将土鸡蛋洗净放进锅里面,加清水煮沸后,小火再煮8分钟。
接下来将煮熟的土鸡蛋挨个用铲子敲碎,把盐和各种香料均匀洒在鸡蛋上煮沸,再小火煮20分钟左右,中途要给鸡蛋翻身两次。
最后将煮好的五香荷叶蛋放一夜,让它们充分入味儿。
第二天要吃的时候,再给鸡蛋们翻个身以后煮沸,再小火煮8分钟左右,就可以吃了。
这样煮出来的五香荷叶鸡蛋色香味俱全,孩子一次可以吃好几个。
不过,鸡蛋最好不要吃太多,因为吃多了鸡蛋,身体会摄入过多的胆固醇,营养过剩,增加消化系统和泌尿系统的负担,导致心脑血管疾病等。
荷叶味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经。清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效。

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