【我的厨房菜谱第68道】提高免疫力的菜:鸡蛋炒西葫芦

【我的厨房菜谱第68道】提高免疫力的菜:鸡蛋炒西葫芦
作者何丽
微信公众号何丽的诗文馆
2018-12-8何丽
西葫芦炒鸡蛋是一道由西葫芦、鸡蛋等材料制作而成的家常菜品,做法简单,营养丰富,是儿时妈妈经常给我们做的一道菜,有着妈妈的味道,饱含着童年的记忆。
原料:西葫芦一根,鸡蛋两个。
做法如下:
1.鸡蛋打散,搅匀;怕鸡蛋腥,可以加一两滴料酒,一点盐,打匀。
2.炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;
3.锅内热油,放入葱花,蒜瓣爆香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;喜欢放辣椒的,或者喜欢放其他调味料的也可以放,比如五香粉,胡椒粉,孜然粉,蚝油,……,喜欢吃食物的原汁原味的,只放点盐就可以了。
4.西葫芦炒熟时,可以加入鸡蛋翻匀,出锅上盘就可以吃了。
西葫芦的功效:
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2. 西葫芦调节人体新陈代谢,具有减肥的功效。
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可以刺激机体产生干扰素,提高免疫力,可发挥抗病毒和肿瘤的功效。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、以及肾炎等症。
注意一点,西葫芦炒熟变软就可以出锅了,因为它富含水分,炒时间长了容易出水。
鸡蛋的营养就更丰富了:
1.益智健脑:鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇、卵黄素、维生素、胆碱等营养物质,能促进身体发育,强化神经系统,提高记忆力和注意力。
2.预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2以及丰富的硒元素,这些物质可以分解和氧化人体内的致癌物,有助于预防癌症。
3.保护视力:鸡蛋的蛋黄中含有较多的玉米黄素、维生素A、叶黄素等,有助于提高视力,缓解眼部的干涩、疲劳,起到保护眼睛的作用。
4.保护肝脏:鸡蛋黄中含有卵磷脂,能促进细胞分裂和繁殖,促进肝细胞再生;鸡蛋中还含有丰富的蛋白质,是肝脏的重要组成部分,能促进血浆蛋白的合成,促进血液循环和身体的代谢,从而降低胆固醇,有修复肝脏、保护肝脏的作用。
5.鸡蛋还能增强人体免疫力,提高抗病能力。
6.补充营养:鸡蛋中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等维生素,以及钙、磷、铁等矿物质,还含有大量的胆固醇、蛋白质、脂肪等,且易被人体消化吸收,能为人体补充各种所需营养。

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